Bakker

Ter voorbereiding op hun huwelijksviering had ik een gesprek met een aanstaand bruidspaar. Ik vraag dan ook altijd naar hun beroep, want alles is goed genoeg om een trouwtoespraak mee op te leuken en als geen ander weet ik hoe een persoonlijk cachet gewaardeerd wordt. Zij werkt in een sigarenwinkel. Ik heb ooit een collega van haar getrouwd en daarom was de keuze op mij gevallen. Betekent wel dat ik de standaardteksten moet aanpassen, want de aanstaande bruid had de videoband van het huwelijk van de collega te leen gekregen, met daarop ook mijn toespraak. Werk aan de winkel dus.
De bruidegom is bakker. En bij die mededeling gaat mijn hart sneller kloppen. Mijn vader was bakkersknecht en op de een of andere manier roept het woord bakker warme gevoelens bij me op. Het is of ik de hitte van de ovens in de bakkerij dan weer voel. Als klein manneke kwam ik af en toe in de bakkerij waar mijn vader werkte. Ik schets dat beeld tijdens ons gesprek. Een steile trap naar beneden, grote ovens, een imposante deegmengkuip, een kelder vol zakken meel en de geur van vers brood, van heel veel vers brood. Ik vertel over de littekens van hete broodvormen op de onderarm van mijn vader en op de grote schieter waar hij heel behendig de broden uit de oven haalde en dan vliegensvlug met vuurvaste handen uit de vormen kieperde. En ik herinner mij dat vader elke ochtend midden in de nacht begon te werken en op zaterdagochtend zelfs precies om middernacht. Ik ging dan om 7 uur ’s avonds met hem naar bed en mocht bij hem in het grote bed slapen. Ook mijn bruidegom-bakker begint elke dag om 04.00 uur met werken. Maar dan houdt de vergelijking bijna helemaal op. Hij krijgt het deeg kant en klaar in broodgrote porties aangeleverd en is het bakken alleen een kwestie van afbakken. Niks  geen deeg mengen en dan die grote massa, die mijn vader met twee sterke armen uit de mengteil haalde, in stukken van 800 gram verdelen. Op het oog en precies op gewicht. Dat handwerk is mijn bakker onbekend. Hij noemt zich zelf meer een ovenist. Maar wat blijft is de geur van vers brood, van heel veel vers brood.